Mel

A la comarca del Matarranya hi ha dos moments de plena floració: a la primavera i a la tardor, la qual cosa permet la producció d’una mel exquisida, amb una subtilesa i aroma extraordinàries que ens rememoren lo seu origen floral.

Les principals plantes silvestres d’on prové la mel són lo romer, lo timó i l’espígol, sense oblidar la flor de l’ametler. La mel que en resulta depèn de l’edat de les abelles, de la classe de flors, de l’estació de l’any i de l’època de floració de les plantes, tot i que generalment la mel d’esta comarca és de color ambarí blanquinós, de consistència una mica espessa, que esdevé quasi blanca en cristal·litzar.

La mel té propietats molt beneficioses per l’organisme humà. A partir d’este aliment s’elaboren altres productes típics de la comarca com lo coc amb mel, dolç típic en acabar la collita d’olives, o els crespells.