Fesols en pataca i carxofera

Ingredients

• Botifarra de matança
• Patates
• Orella de porc
• Ossos de l’espinada del porc
• Cansalada
• Fesols blancs
• Penques de carxofera
• Sal i oli

Preparació

Es couen los fesols blancs i es reserven. A l’aigua de coure els fesols s’hi tira tota la carn. Lo foc ha d’estar viu i quan porte uns minuts bullint, es baixa la temperatura del foc i es deixa coure. Quan la carn gairebé estiga cuita, s’agrega la patata i la penca. És recomanable haver cuit prèviament les penques de carxofera, perquè l’aigua resultant de la cocció, és amarga. Quan ja gairebé tot està cuit, s’hi tornen a afegir els fesols blancs. Es deixa una mica de temps coent tot i ja es pot servir.