Hortereta de l’hort
<iframe width="665" height="442" src="https://www.youtube.com/embed/FUGfbLQtAZ4" frameborder="0" gesture="media" allow="encrypted-media" allowfullscreen></iframe>
INGRÉDIENTS
- Huile Sel Ail Safran
- Pancetta et jambon
- Escargots
- Oignon
- Haricots verts
- Poivron rouge et vert
- Courge
- Blettes
- Pommes-de-terre
- Tomate
- Riz
- Fleur de courge
PRÉPARATION
Faire une friture de pancetta et de jambon. Couper en petits morceaux tous les légumes et les autres ingrédients. Ajouter les escargots, ensuite l´oignon, l´ail, les haricots verts, le poivron rouge et vert et les légumes progressivement : la courge, les pommes-de-terre et la blette. Pour cuire les blettes, verser une bonne quantité d´eau et les faire blanchir. Cuire tous les aliments à feu vif. Ensuite ajouter un peu de tomate, verser le riz et le colorer avec quelques stigmates de safran. Laisser cuire le tout, jusqu´à ce que le riz absorbe toute l´eau, assaisonnée préalablement avec du sel. Pour finir, décorer l´assiette avec les feuilles de la fleur de courge.