Ragout d’agneau de lait d’aragon
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INGRÉDIENTS
- 1 omoplate d´agneau de lait d´Aragon
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Huile d´olive
5 gousses d´ail - 2 feuilles de laurier
- 1 petit verre de vin ‘rancio’ (type de vin)
- 2 oignons
- Pommes-de-terre
PRÉPARATION
Mettre l´huile dans la casserole. Ajouter l´oignon et le saisir quelques minutes. Par la suite verser l´omoplate, découpée en morceaux de taille moyenne et déjà salée. Laisser la quelques minutes sur feu vif. Apres quelques minutes, verser un peu de poivre et de paprika (environ deux cuillères à café). Après quelques minutes, ajouter les gousses d´ail (non éplucher) et les deux feuilles de laurier. Laisser revenir pendant environ dix minutes. Ajouter le verre de vin ‘rancio’ et si l´on le souhaite quelques gouttes de vinaigre. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant trois-quarts d´heure. Ajouter la pomme-de-terre et laisser cuire un quart d´heure.