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Hortereta de l’hort

INGRÉDIENTS

 

  • Huile Sel Ail Safran
  • Pancetta et jambon
  • Escargots
  • Oignon
  • Haricots verts
  • Poivron rouge et vert
  • Courge
  • Blettes
  • Pommes-de-terre
  • Tomate
  • Riz
  • Fleur de courge

 

PRÉPARATION

 

Faire une friture de pancetta et de jambon. Couper en petits morceaux tous les légumes et les autres ingrédients. Ajouter les escargots, ensuite l´oignon, l´ail, les haricots verts, le poivron rouge et vert et les légumes progressivement : la courge, les pommes-de-terre et la blette. Pour cuire les blettes, verser une bonne quantité d´eau et les faire blanchir. Cuire tous les aliments à feu vif. Ensuite ajouter un peu de tomate, verser le riz et le colorer avec quelques stigmates de safran. Laisser cuire le tout, jusqu´à ce que le riz absorbe toute l´eau, assaisonnée préalablement avec du sel. Pour finir, décorer l´assiette avec les feuilles de la fleur de courge.

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