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Ragout d’agneau de lait d’aragon

INGRÉDIENTS

 

  • 1 omoplate d´agneau de lait d´Aragon
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika
  • Huile d´olive
    5 gousses d´ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit verre de vin ‘rancio’ (type de vin)
  • 2 oignons
  • Pommes-de-terre

PRÉPARATION

 

Mettre l´huile dans la casserole. Ajouter l´oignon et le saisir quelques minutes. Par la suite verser l´omoplate, découpée en morceaux de taille moyenne et déjà salée. Laisser la quelques minutes sur feu vif. Apres quelques minutes, verser un peu de poivre et de paprika (environ deux cuillères à café). Après quelques minutes, ajouter les gousses d´ail (non éplucher) et les deux feuilles de laurier. Laisser revenir pendant environ dix minutes. Ajouter le verre de vin ‘rancio’ et si l´on le souhaite quelques gouttes de vinaigre. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant trois-quarts d´heure. Ajouter la pomme-de-terre et laisser cuire un quart d´heure.

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