Magre en Tomata

INGREDIENTES

• Jamón D.O. Teruel
• Tomate natural
• Huevos
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Freír el jamón, cortado en lonchas finas. Se reserva en un plato. Después en la misma paella, se echa el tomate triturado, un pellizco de sal y otro de azúcar. Cuando se empiece a calentar se echa de nuevo el jamón y se lleva al fondo de la paella, para que sobresalga el tomate. Sobre la capa de tomate, se añaden los huevos, como si se fuera a preparar un huevo frito. Este plato debe estar cociéndose durante un cuarto de hora, aproximadamente.