Guirlache

INGREDIENTES

• tres vasos de almendras marconas partidas en trozos
• tres vasos de azúcar

PREPARACIÓN

Echamos las almendras y el azúcar en una sartén. Hay que remover la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo, transformándose en caramelo y formando una masa compacta con las almendras. En cuanto la masa esté lista, se echa sobre una superficie dura, previamente untada con aceite. Aplastamos el guirlache caliente y lo convertimos en una masa fina. Rápidamente, untamos un cuchillo en aceite y lo cortamos en tiras finas. Hay que darse prisa en cortar el guirlache porque si se enfría, se endurece demasiado y al cortarlo, se rompe.