Crespells

INGREDIENTES

• 1 vaso de agua
• ½ vaso de harina
• Hojas tiernas de borraja
• Miel de romero
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Mezclamos el agua y la harina, hasta conseguir una tempura con textura media (ni muy líquida ni muy espesa), en la que rebozaremos las hojas tiernas de borraja, que deben estar limpias. Ponemos abundante aceite de oliva del Matarraña en una sartén a fuego vivo, para rebozar las borrajas pasadas por la tempura. Se fríen hasta que estén doradas por los dos lados y se colocan en el plato. Se echa por encima de las hojas rebozadas la miel de romero del Matarraña, a gusto del consumidor, y los crespells están listos.