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Truita de patata en suquet

Un clásico reconfortante de la cocina del Matarraña, esta 'truita' o tortilla con suquet de longaniza es una delicia que no te puedes perder. Perfecta para un día frío o para saborear la tradición local.

Ingredientes

  • Al gusto

    Patatas

  • Al gusto

    Aceite de oliva

  • Al gusto

    Huevos

  • Al gusto

    Longaniza de adobo

  • Al gusto

    Ajo

  • Al gusto

    Perejil

0 / 12
PASOS COMPLETADOS

  1. Se corta la patata en lonchas muy finas

  2. Se echan los huevos en un recipiente y se baten

  3. Se mezcla la patata cruda con los huevos batidos

  4. Se echa aceite en la paella y cuando está caliente, se vierte la mezcla de los huevos y la patata

  5. La paella tiene que ser grande, porque la tortilla no debe ser gruesa

  6. A los pocos minutos, hay que taparla y la dejamos unos cinco minutos, cociendo a fuego lento

  7. Al cumplir el tiempo, le damos la vuelta y la volvemos a cocer durante unos cinco minutos más

  8. Le damos la vuelta varias veces, cada cinco minutos aproximadamente, hasta que pinchamos con el tenedor y comprobamos que se ha cocido por dentro

  9. Ponemos en una cazuela la picada de ajo y perejil, le echamos aceite y lo ponemos a calentar

  10. Añadimos la longaniza de adobo y le echamos casi un litro de agua, aproximadamente

  11. Esperamos a la ebullición

  12. Partimos la tortilla en unas cuatro raciones y la echamos sobre la cazuela con la picada y la longaniza y lo dejamos un poco, dejando que quede un poco de líquido (suquet)

Matarraña · Turismo

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