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Fesols en petaca y carxofera

Guiso de alubias y alcachofa, receta tradicional del Matarraña.

Ingredientes

  • Al gusto

    Butifarra de matanza

  • Al gusto

    Patatas

  • Al gusto

    Oreja de cerdo

  • Al gusto

    Huesos del espinazo del cerdo

  • Al gusto

    Panceta

  • Al gusto

    Alubias blancas

  • Al gusto

    Pencas de carchofera

  • Al gusto

    Sal y aceite

0 / 7
PASOS COMPLETADOS

  1. Se cuecen las judías blancas y se reservan

  2. En el agua de cocer las alubias se echa toda la carne

  3. El fuego ha de estar vivo y cuando lleve unos minutos hirviendo, se baja la temperatura del fuego y se deja cocer

  4. Cuando la carne casi esté cocida, se agrega la patata y la penca

  5. Es recomendable haber cocido previamente las pencas de alcachofa, porque el agua resultante de su cocción, es amarga

  6. Cuando ya casi todo está cocido, se vuelve a agregar las judías blancas

  7. Se deja un poco de tiempo cociendo todo y ya se puede servir

Matarraña · Turismo

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