Cordero a la pastora

Tiernos trozos de cordero guisados con hierbas y ajo, plato clásico del Matarraña.

Comensales

0 / 7

PASOS COMPLETADOS

Se sala la carne, y se reboza ligeramente con harina
Se fríe a fuego vivo, lo justo para que se selle
Se pone todo el cordero frito en una sartén con abundante aceite y se le añade el aceite sobrante de la fritura
Se pone de nuevo en el fuego, se añade la cebolla, cortada a rodajas grandes, junto con una cabeza de ajos sin pelar
Cuando la cebolla empieza a pocharse, se le añade agua, en cantidad abundante, pero en función de la cantidad de carne que haya
Se le añade un buen chorro de vino rancio y se va corrigiendo de agua, a medida que se va cociendo el guiso
Cuando ya así está cocido, se le añade una picada de almendra y ajo, para que espese la salsa

Matarraña · Turismo

Planifica tu experiencia

Descubre alojamientos, guías locales y servicios para tu ruta por el Matarraña.