Bacalao de cuaresma

Plato tradicional del Matarraña que combina bacalao salado con verduras de temporada, ideal para los días de Cuaresma.

Comensales

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PASOS COMPLETADOS

Se reboza el bacalao en harina
Se fríe el bacalao a fuego vivo
Mientras, se hierven las alcachofas con un poco de perejil y limón, para que no se pongan oscuras, y también cocemos los huevos duros
Una vez están hervidas las alcachofas, las freímos rebozadas en harina
Se coloca el bacalao y las alcachofas en una cazuela grande, dejando una capa de alcachofas de lecho, el bacalao y otra capa de alcachofas sobre el bacalao
Se prepara una picada de ajo, almendra, perejil y pan seco en el mortero y se echa por encima de la cazuela
Se añade agua, que casi cubra el bacalao (se puede aprovechar la última agua del desalado del bacalao)
Se añade el huevo duro y una ramita de perejil, para decorar
Se deja hervir unos diez minutos
Se deja reposar unos minutos y ya está listo para servir

Matarraña · Turismo

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