Le Château de Valderrobres est situé dans la partie haute de cette localité. Ses origines remontent à la fin du XIIe siècle et il est l'une des premières forteresses gothiques d'Aragón. Cet édifice présente une série d'éléments typiques de l'architecture gothique civile et militaire qui se répand dans toute la Couronne d'Aragon. Parmi ses dépendances, on distingue la salle des Écuries, la salle Capitulaire, le salon des cheminées, une grande cuisine, la salle des Lions et la Chambre Dorée. Le plan de l'enceinte est de forme hexagonale irrégulière, adapté au terrain sur lequel elle repose. En 1931, il a été classé Monument National. L'Église Santa María la Mayor forme un ensemble indissociable avec le château, présidant la partie la plus haute de la vieille ville et dominant ensemble toute la vallée où est installée la commune. Cette église suit le modèle du Gothique de la Couronne d'Aragon, basé sur le plan de salle, avec une abside de même largeur que la nef et des chapelles latérales entre les contreforts. Le portail bénéficie d'un traitement individualisé et offre une vision splendide, magnifiée par la superposition de la rosace qui le couronne. Le Musée et Centre d'Interprétation de Valderrobres a ouvert ses portes en 2015. Ce musée est un espace multidisciplinaire où l'on peut trouver des informations sur la localité et ses environs, des expositions permanentes de collectionneurs privés ayant fait don de leurs œuvres ou collections à Valderrobres, ainsi que des expositions retraçant l'histoire de Valderrobres et de ses habitants au fil des siècles. L'espace peut être visité toute l'année, individuellement ou dans le cadre de visites guidées.