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Truita de patata en suquet

Un grand classique réconfortant de la cuisine du Matarraña, cette 'truita' ou tortilla (omelette) avec suquet de longaniza (saucisse marinée) est une merveille à ne pas manquer. Parfaite pour un jour froid ou pour savourer la tradition locale.

Ingrédients

  • Selon le goût

    Pommes de terre

  • Selon le goût

    Huile d'olive

  • Selon le goût

    Œufs

  • Selon le goût

    Longaniza d'adobo (saucisse marinée)

  • Selon le goût

    Ail

  • Selon le goût

    Persil

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ÉTAPES TERMINÉES

  1. Couper la pomme de terre en tranches très fines

  2. Casser les œufs dans un récipient et les battre

  3. Mélanger la pomme de terre crue avec les œufs battus

  4. Verser de l'huile dans la poêle et, quand elle est chaude, y verser le mélange d'œufs et de pommes de terre

  5. La poêle doit être grande, car la tortilla (omelette) ne doit pas être épaisse

  6. Au bout de quelques minutes, la couvrir et la laisser cuire environ cinq minutes à feu doux

  7. Une fois le temps écoulé, la retourner et la faire cuire à nouveau pendant environ cinq minutes

  8. La retourner plusieurs fois, toutes les cinq minutes environ, jusqu'à ce qu'on la pique avec une fourchette et qu'on constate qu'elle est cuite à l'intérieur

  9. Mettre dans une casserole le hachis d'ail et de persil (picada), verser l'huile et faire chauffer

  10. Ajouter la longaniza (saucisse marinée) et verser presque un litre d'eau, environ

  11. Attendre l'ébullition

  12. Couper la tortilla (omelette) en environ quatre portions et la verser dans la casserole avec la picada et la longaniza, laisser reposer un peu en gardant un peu de liquide (suquet)

Matarraña · Tourisme

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