Jambon de Teruel dans le Matarraña
Un pilier de la gastronomie locale, reconnu pour son appellation d'origine et sa saveur incomparable.
Le secteur porcin est l'un des piliers économiques fondamentaux du Matarraña. La tradition de l'élevage de porcs et de la fabrication de produits carnés est une pratique bien ancrée dans la comarca, contribuant de manière significative à l'économie locale et à la richesse de son identité gastronomique.
Le jambon produit dans le Matarraña est garanti par la prestigieuse Denominación de Origen Jamón de Teruel (appellation d'origine), un label qui garantit sa qualité supérieure et son élaboration selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.
Caractéristiques distinctives du jambon de Teruel (D.O.) du Matarraña :
Ce jambon n'est pas seulement un produit, mais un emblème de l'excellence gastronomique de Teruel et, par extension, du Matarraña, parfait pour être dégusté en toute occasion et pour être associé aux autres produits du terroir.
Affinage naturel
Il bénéficie des altitudes supérieures à 800 mètres de la comarca et de son climat sec et froid, des conditions idéales qui favorisent un affinage lent et optimal.
Pièces de grande qualité
Des pièces d'un poids supérieur à 7 kg sont sélectionnées, ce qui garantit une maturation complète et un développement profond de leurs qualités organoleptiques.
Saveur et arôme inconfondables
Il présente une saveur douce, délicate et légèrement sucrée, avec un arôme agréable et persistant qui en fait un mets unique et très apprécié.
Listado de productores de jamón D.O. Teruel
Productores de jamón (PDF)
Producteurs de jambon D.O. Teruel
Entreprises du Matarraña dont les jambons sont protégés par la Denominación de Origen Jamón de Teruel.
Matarraña · Tourisme
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