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Hortereta de l'hort

Poêlée de légumes frais du potager, plat traditionnel du Matarraña.

Ingrédients

  • Selon le goût

    Huile, sel, ail, safran

  • Selon le goût

    Lard et jambon

  • Selon le goût

    Escargots

  • Selon le goût

    Oignon, haricots verts, poivron rouge et vert, courge, blettes, pommes de terre, tomate

  • Selon le goût

    Riz

  • Selon le goût

    Fleur de courge

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ÉTAPES TERMINÉES

  1. Faire revenir le lard et le jambon

  2. Ajouter les escargots, puis l'oignon, l'ail, les haricots verts, le poivron rouge et vert, et les légumes progressivement : la courge, les pommes de terre et les blettes

  3. Le feu doit être vif et tout doit cuire ensemble

  4. Tous les légumes et les autres ingrédients doivent être coupés en petits morceaux

  5. Ajouter une bonne quantité d'eau, après avoir mis les blettes et les avoir vues se faner

  6. Ensuite, ajouter un peu de tomate, incorporer le riz et colorer avec quelques pistils de safran

  7. Laisser cuire le tout jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau

  8. Rectifier l'assaisonnement en sel au préalable

  9. Pour finir, décorer le plat avec les feuilles de la fleur de courge

Matarraña · Tourisme

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