Ragoût d'agneau ternasco d'Aragon

Mijotée d'agneau tendre aux légumes et au vin, typique du Matarraña.

Convives

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ÉTAPES TERMINÉES

Verser l'huile dans la casserole
Ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes
Ajouter ensuite l'épaule, coupée en morceaux moyens et déjà salée
Laisser quelques minutes, à feu vif
Après quelques minutes, ajouter un peu de poivre et de paprika doux (environ deux cuillerées à café) et, quelques minutes après, ajouter les gousses d'ail (non pelées) et les deux feuilles de laurier
Laisser revenir pendant une dizaine de minutes
Ajouter le verre de vino rancio et, si désiré, quelques gouttes de vinaigre
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant trois quarts d'heure
Passé ce temps, ajouter les pommes de terre et laisser cuire encore un quart d'heure

Matarraña · Tourisme

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