Cordero a la pastora

Tendres morceaux d'agneau mijotés aux herbes et à l'ail, plat classique du Matarraña.

Convives

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ÉTAPES TERMINÉES

Saler la viande et la fariner légèrement
Faire frire à feu vif, juste pour la saisir
Mettre tout l'agneau frit dans une poêle avec beaucoup d'huile et ajouter l'huile restante de la friture
Remettre sur le feu, ajouter l'oignon coupé en grosses rondelles, avec une tête d'ail non pelée
Quand l'oignon commence à fondre, ajouter de l'eau en quantité généreuse, selon la quantité de viande
Ajouter un bon filet de vino rancio et ajuster l'eau au fur et à mesure de la cuisson du ragoût
Une fois bien cuit, ajouter une picada d'amande et d'ail pour épaissir la sauce

Matarraña · Tourisme

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