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Morue de Carême

Plat traditionnel du Matarraña qui associe la morue salée à des légumes de saison, idéal pour les jours du Carême.

Ingrédients

  • Selon le goût

    Morue dessalée

  • Selon le goût

    Artichauts

  • Selon le goût

    Œufs

  • Selon le goût

    Pour la sauce : amandes, ail, pain grillé, persil.

  • Selon le goût

    Huile

  • Selon le goût

    Une pincée de sel

  • Selon le goût

    Farine

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ÉTAPES TERMINÉES

  1. Enfariner la morue

  2. Faire frire la morue à feu vif

  3. Pendant ce temps, faire bouillir les artichauts avec un peu de persil et de citron pour qu'ils ne noircissent pas, et faire cuire également les œufs durs

  4. Une fois les artichauts cuits, les faire frire enfarinés

  5. Disposer la morue et les artichauts dans une grande cocotte, en formant une couche d'artichauts en fond, la morue au milieu et une autre couche d'artichauts par-dessus

  6. Préparer un hachis d'ail et de persil (picada), amande, pain sec dans le mortier et verser sur la cocotte

  7. Ajouter de l'eau jusqu'à presque couvrir la morue (on peut utiliser la dernière eau du dessalage de la morue)

  8. Ajouter l'œuf dur et un brin de persil pour décorer

  9. Laisser bouillir une dizaine de minutes

  10. Laisser reposer quelques minutes et c'est prêt à servir

Matarraña · Tourisme

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