III SIMPOSIO DE ECONOMÍA CIRCULAR Y RESTAURACIÓN

La Fundación Restaurantes Sostenibles celebra su primer Simposio de Restauración sostenible en Monroyo, en el Hotel Torre del Marqués 

El Simposio tendrá lugar lugar los días 25 y 26 de abril, y pondrá en un mismo escenario a chefs, empresarios de la restauración y el sector primario, así como otras empresas comprometidas del mercado gastronómico español para debatir acerca de sus experiencias y puntos de vista entorno a los tres ejes que definen la sostenibilidad: producto, planeta y personas.

25 de abril: Jornada de trabajo

12:00h. Bienvenida patronato y partners. Encuentro con productores locales.

18:00h. Firma del decálogo

• Mesas redondas de trabajo: producto, planeta, personas, economía circular.

26 de abril: Conferencias

09:30-10:00h. Presentación, objetivos. A cargo de Sergio Gil

10:00h-10:15h. Pon Aragón en tu mesa ( Rosa Rived y Joaquín Lorenzo)

10:15-11:10h Producto

• Producto local
• Agricultura regenerativa
• La despensa del restaurante
• Transición a lo ecológico

11:10h -11:40h. Break para café y degustación de productos de la zona

11:40h-12:35h. Planeta ( paisaje)

• Gestión forestal
• revalorización de residuos
• peligro de impactos paisajísticos
• arquitectura consecuente

12:35-13:30h. Personas ( despoblación)

• Creación de empleo
• Disponibilidad de vivienda
• Garantía digna de servicios
• Mediación intercultural

12:35h-13:30h. Cierre y despedida.

Inscripciones y más información en: https://simposiorestaurantessostenibles.es/

La jornada del día 26 se podrá seguir en directo en https://www.youtube.com/watch?v=o7gYo2i1deg