Cordero a la pastora
Tendres trossos de xai guisats amb herbes i all, plat clàssic del Matarranya.
Ingredients
- Al gust
Oli
- Al gust
Sal
- Al gust
Ternasco d'Aragó (IGP)
- Al gust
Ceba
- Al gust
Alls
- Al gust
Ametlles
- Al gust
Farina
- Al gust
Vi ranci
- Al gust
Fulles de llorer
PASSOS COMPLETATS
Es sala la carn i s'enfarinola lleugerament
Es fregeix a foc viu, just perquè es segelli
Es posa tot el xai fregit en una paella amb abundant oli i s'hi afegeix l'oli sobrant de la fritura
Es torna a posar al foc, s'hi afegeix la ceba, tallada a rodanxes grans, juntament amb un cap d'alls sense pelar
Quan la ceba comença a pocharse, s'hi afegeix aigua, en quantitat abundant, però en funció de la quantitat de carn que hi hagi
S'hi afegeix un bon raig de vi ranci i es va corregint d'aigua, a mesura que es va coent el guisat
Quan ja està cuit, s'hi afegeix una picada d'ametlla i all, perquè espesseixi la salsa
Matarranya · Turisme
Planifica la teva experiència
Descobreix allotjaments, guies locals i serveis per a la teva ruta pel Matarranya.