Anar al contingut principal

Bacallà de Quaresma

Plat tradicional del Matarranya que combina bacallà salat amb verdures de temporada, ideal per als dies de Quaresma.

Ingredients

  • Al gust

    Bacallà dessalat

  • Al gust

    Carxofes

  • Al gust

    Ous

  • Al gust

    Per a la salsa: ametlles, alls, pa torrat, julivert.

  • Al gust

    Oli

  • Al gust

    Una mica de sal

  • Al gust

    Farina

0 / 10
PASSOS COMPLETATS

  1. Es rebossa el bacallà amb farina

  2. Es fregeix el bacallà a foc viu

  3. Mentrestant, es bullen les carxofes amb una mica de julivert i llimona, perquè no es posin fosques, i també coem els ous durs

  4. Un cop bullides les carxofes, les fregim rebossades amb farina

  5. Es col·loca el bacallà i les carxofes en una cassola gran, deixant una capa de carxofes de llit, el bacallà i una altra capa de carxofes sobre el bacallà

  6. Es prepara una picada (d'all i julivert), ametlla, pa sec al morter i s'aboca per sobre de la cassola

  7. S'afegeix aigua, que quasi cobreixi el bacallà (es pot aprofitar l'última aigua del dessalat del bacallà)

  8. S'afegeix l'ou dur i una branqueta de julivert, per decorar

  9. Es deixa bullir uns deu minuts

  10. Es deixa reposar uns minuts i ja està llest per servir

Matarranya · Turisme

Planifica la teva experiència

Descobreix allotjaments, guies locals i serveis per a la teva ruta pel Matarranya.