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Redots a la paella

INGRÉDIENTS

 

  • Œufs
  • Lait
  • Huile
  • Sucre
    Levure
  • Zeste de citron
  • Farine
  • Eau-de-vie ou anis

 

PRÉPARATION

 

Chauffer l´huile à feu vif. Pendant que l´huile chauffe, préparer la pâte des redots : mélanger 3 œufs, 1 verre de lait, 1 verre d´huile, 3 cuillères à soupe de sucre et une partie du zeste de citron. Les battre et ajouter six cuillères à soupe de farine. Continuer à battre pour obtenir une texture intermédiaire, ni liquide ni trop dense. Rectifier au fur et à mesure la quantité de farine si besoin pour obtenir la bonne texture.

Une fois la pâte terminée, baisser la température de l´huile jusqu´à ce qu´elle soit modérée. Donner à la pâte une forme de donut et la cuire. Elle doit être seulement dorée à l´extérieur mais bien cuite à l´intérieur. Attendre qu´elle refroidisse, l´humidifier d´eau-de-vie ou d´anis et la recouvrir de sucre.

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