Guirlache

INGRÉDIENTS

• 3 verres d´amandes ‘marconas’ (type d´amande) en morceaux
• 3 verres de sucre

PRÉPARATION

Mettre les amandes et le sucre dans un poêle. Remuer le mélange jusqu´à ce que le sucre se dissolve complètement, transformé en caramel et formant un ensemble compact avec les amandes. Mettre cette préparation sur une surface dure, préalablement enduite d´huile. Aplatir le guirlache chaud et le convertir en une pâte fine. Le couper rapidement en fines bandes avec un couteau enduit d´huile. Il est nécessaire de couper le guirlache rapidement car s´il refroidit, il durcit trop et se casse à la découpe.