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Fesols en Pataca y Carxofera

INGRÉDIENTS

 

  • Boudin catalan
  • Pommes-de-terre
  • Oreille de porc
  • Os d´échine de porc
    Pancetta
  • Haricots blancs
  • Cœurs d´artichaut
  • Sel
  • Huile

 

PRÉPARATION

 

Cuire les haricots blancs et les réserver. Mettre toute la viande dans l´eau de cuisson des haricots. Cuire la viande à feu vif, après quelques minutes à ébullition, baisser le feu et laisser cuire. Quand la viande est presque cuite, ajouter la pomme-de-terre et l´artichaut. Il est recommandé  de cuire au préalable l´artichaut car son eau de cuisson est amère. Une fois que l´ensemble est presque cuit, ajouter les haricots blancs et laisser cuire un peu. Maintenant vous pouvez servir.

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