Fesols en Pataca y Carxofera
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INGRÉDIENTS
- Boudin catalan
- Pommes-de-terre
- Oreille de porc
- Os d´échine de porc
Pancetta - Haricots blancs
- Cœurs d´artichaut
- Sel
- Huile
PRÉPARATION
Cuire les haricots blancs et les réserver. Mettre toute la viande dans l´eau de cuisson des haricots. Cuire la viande à feu vif, après quelques minutes à ébullition, baisser le feu et laisser cuire. Quand la viande est presque cuite, ajouter la pomme-de-terre et l´artichaut. Il est recommandé de cuire au préalable l´artichaut car son eau de cuisson est amère. Une fois que l´ensemble est presque cuit, ajouter les haricots blancs et laisser cuire un peu. Maintenant vous pouvez servir.