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Cordero a la Pastora

INGRÉDIENTS

 

  • Huile
  • Sel
  • Agneau d´Aragon
  • Oignon
  • Ails
  • Amandes
  • Farine
  • Vin ‘rancio’ (type de vin)
  • Feuilles de laurier

PRÉPARATION

 

Saler et fariner légèrement la viande. Faire frire à feu vif, juste pour saisir la viande. Mettre tout l´agneau frit dans une poêle avec beaucoup d´huile et le surplus de l´huile de friture.

Mettre de nouveau sur le feu, ajouter l´oignon, coupé en grandes rondelles, avec une tête d´ail non épluchée. Quand l´oignon commence à dorer, ajouter l´eau en grande quantité mais en fonction de la quantité de viande. Ajouter un bon filet de vin ‘rancio’ et corriger la quantité d´eau au fur et à mesure de la cuisson du ragoût. Une fois cuit, ajouter l´amande et l´ail hachés pour donner plus d´épaisseur à la sauce.

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