Cabillaud de carême
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INGRÉDIENTS
- Cabillaud dessalé
- Artichauts
- Œufs
- Amandes
- Ails
- Pain
- grillé Persil
- Huile
- Farine
- 1 pincée de sel
PREPARATION
Fariner le cabillaud et le frire à feu vif. Faire bouillir les artichauts avec du persil et du citron pour pas qu´ils noircissent. Pendant ce temps, cuire les œufs durs. Une fois les artichauts cuits, les fariner et les frire. Placer le cabillaud et les artichauts dans une grande casserole, en mettant le cabillaud entre deux couches d´artichaut. Piler l´ail, les amandes, le persil et le pain sec dans un mortier et les mettre dans la casserole. Ajouter de l´eau, recouvrant presque le cabillaud (vous pouvez utiliser la dernière eau de dessalage du cabillaud). Ajouter l´œuf dur et un petit bouquet de persil pour décorer. Laisser bouillir environ dix minutes. Laisser reposer quelques minutes, c´est prêt à servir.